6月の料理教室は 梅仕事

6月の料理教室は、「梅仕事」です。

 

梅干しと梅シロップを作ります。

梅干しは、古くからある保存食です。

水分などの管理をちゃんと行えば、数年持ちます。

梅干しは、シソを使わない 塩だけで漬ける白梅干しです。

 

今回は、1キロの梅で、梅干しと梅シロップを作ります。

梅シロップに使うお砂糖は、奄美大島のキビ糖。

そこに 少しスパイスをプラスして作ります。

仕込んだ梅干しと梅シロップはお持ち帰り頂きます。

夏バテ予防にオススメのドリンクになるかと思います。

 

軽食は、梅を使ったちらし寿司と梅ゼリー

お土産に講師が昨年漬けた梅干しも少量ですがお付けします。

 

お子様連れ(0歳〜3歳まで)でも OKです。

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開催日:2022年 6月26日(日) 13時〜16時

参加費:9,900円 材料費、軽食、梅干し付き

会場:プチブレストスタジオ

東京都中野区本町6丁目22−16 ライオンズマンション新中野2−102

東京メトロ 丸ノ内線 新中野駅 徒歩3分


お申込み&お問い合わせは

「6月26日 料理教室」参加

・お名前

・メールアドレス

・連絡先(携帯番号)

・お子様連れの場合は、お子様の年齢

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参加ご希望の方は、こちらのメールフォームからお申し込みください。
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

アーユルヴェーダの智慧を使った体に優しい料理教室 2回目

【アーユルヴェーダの智慧を使った体に優しい料理教室】2回目のご案内

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2022年3月から、月イチで料理教室を開催しています。

教室では

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「使う素材の特性」

「消化に優しい料理方法」

「ドーシャ別の食べるときのポイント」

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などを お話しします

その時の旬の素材を使った料理を作ります。

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お伝えするレシピは 基本は二人分です

一人暮らしの方でも、ご家族がいても調整できるよう、基本のレシピは二人分で考えています

調理は、参加者の方に一部手伝っていただくこともあるかと思いますが、講師が解説しながら行います

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第2回目は

「ハレの日の食事」

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・ハレの日とケの日とは

・寿司文化と日本人の食生活

・「ご馳走」の考え方

 

【作る料理】

飾り寿司(四海巻、カリフォルニアロール)

アサリの生姜スープ

サワラの塩麹蒸し

鶏挽肉の春巻き

キュウリと茗荷の梅和え

レモンプリン

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開催日:2022年 4月24日(日) 11時〜15時

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参加費:9,900円(税込) 食事付き

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定員:6名

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持ち物:エプロン、三角巾(髪をおおえるもの)、筆記用具

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会場:プチブレストスタジオ

東京都中野区本町6丁目22-16  ライオンズマンション新中野2−102号

東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩 3分

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お申込み&お問い合わせは

「4月24日 料理教室」参加

・お名前

・メールアドレス

・連絡先(携帯番号)

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参加ご希望の方は、こちらのメールフォームからお申し込みください。
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

3月の味噌仕込み教室

3月は、味噌の仕込みシーズンの最終月になります。

 

次の仕込みは、10月末頃からとなります。

 

3月に教室で仕込めるお味噌は

・基本の大豆味噌

・秘伝豆(青大豆)の味噌

・ひよこ豆の味噌

・小豆と黒豆の味噌

 

上記の4種類です。

 

それぞれ、豆の味わいが違い、美味しい味噌が仕込めます。

教室では、味噌に使う豆は全て茹でておきますので、すぐに仕込み作業に入れます。

お料理が得意では無い、味噌造りが初めての方でも、簡単に仕込みができるようにわかりやすくお教えします。

約1キロのお味噌が出来上がります。

 


【基本の大豆味噌】【秘伝豆の味噌】

大豆と生米麹を使った基本的なお味噌です。

どんなお料理にも合う米味噌です。

秘伝豆(青大豆)、紅大豆と大豆の種類を変えたものも選べます。

 


【ひよこ豆の味噌】

ひよこ豆と生米麹で仕込みます。
ひよこ豆の栗のような風味のあるお味噌ができます。

 


【小豆と黒豆の味噌】←1番人気!

小豆と黒豆を生の米麹で仕込みます。

クコの実なども入っていて、ほんのり甘いお味噌ができます。

小豆はサポニン、ビタミンB1、ポリフェノール、アントシアニン、カリウム、マグネシウムなど、体の老化を防ぐ効能がたっぷり。

黒豆は大豆の種類のひとつです。イソフラボン、黒大豆ポリフェノール、ビタミンB群、カリウム、レシチンなどが含まれており、動脈硬化予防、更年期障害の改善、高血圧、骨粗鬆症予防など、アンチエイジング効果も高い食品です。

クコの実もアミノ酸、β-カロチン、ビタミンB1、B2、C、E、カルシウム、リン、鉄などの成分が含まれており、抗酸化作用、免疫力アップ、眼精疲労回復、美肌効果も高いと言われています。

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3月に仕込んだ味噌は10月末~11月初旬頃には食べられます。

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<開催日>

2022年

3月5日(土)、11日(金)、13日(日)、16日(水)

13時〜15時半(11日のみ 12時〜15時)

※豆の仕込みの都合がありますので、お申込みは開催予定日の4日前が、受付締切となります。

 


<参加費>

●基本の大豆味噌:5,500円(税込)

●秘伝豆味噌:5,500円(税込)

●ひよこ豆味噌:5,500円(税込)

●小豆黒豆味噌:6,600円(税込)

材料、レシピ、仕込み用容器付

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講習後、昨年仕込んだ味噌の食べ比べができます。

変わり豆の味噌は
小豆味噌
ムング豆味噌
ウラド豆味噌
レンズ豆味噌
カメリア豆味噌
カリオカ豆味噌
黒豆・ナツメ・蓮の実味噌
それと、麦味噌です。
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<持ち物>
エプロン、三角巾(バンダナ等 髪の毛をおおえるもの)
仕込んだ味噌を持ち帰り用の袋

 


 

<定員>
4名(お子様連れでもOKですが、お申込み時にお知らせ下さい)

 


 

<会場>
プチブレストスタジオ
東京都中野区本町6丁目22-16  ライオンズマンション新中野2−102号

東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩 3分

 


 

参加ご希望の方は、こちらのメールフォームから
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

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「手作り味噌教室 参加」

お名前(フリガナ)
メールアドレス
携帯番号
ご希望の参加日
仕込みたい味噌

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ご記入の上、お申し込み下さい。


【ご注意】

●講習費は前払い制です。

●講習予定日の1週間からキャンセル料が発生致します。

キャンセル料:開催日 7日前〜5日前 50%、4日前〜前日 80%、当日 100%

お客様の都合でお休みされる場合は、講習費の返金はできません。

台風など大規模な自然災害で、公共交通機関が止まってしまっている場合は、別日の振り替えを行います。

予めご了承下さい

 

ザワークラウト仕込み教室

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3月に、ザワークラウト仕込み教室を開催します

3月は春キャベツも出回ります。

キャベツは、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンU、カルシウム、食物繊維が豊富。

ビタミンUは、キャベツから見つかったビタミンで、キャベジンとも呼ばれています。

キャベジンは胃の働きを正常に保つ働きをしてくれます。

ビタミンCは免疫力を高める効果や体内でのコラーゲンの生成にも不可欠です。

ビタミンKは、出血した時に血液を固めて止血する因子を活性化し、骨の成長にも必要な栄養素で、骨粗しょう症の予防にも良いといわれています。

 

ビタミン類は熱に弱いので、生のまま仕込むザワークラウトは、栄養をまるごと撮ることができちゃいます。

キャベツを乳酸発酵させるので、ザワークラウトは腸活にも good!

 

教室では、キャベツ一玉を使って、ザワークラウトを仕込みます。

仕込みが終わったら、講師が仕込んだザワークラウトを使ったサンドイッチを召し上がっていただきます。

・自家製オートミール入りパンのサンドイッチ
(自家製鶏ハム、ゆで卵、ザワークラウト)

・ポテトサラダ

・焼き菓子

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【開催日】

2022年 3月6日(日) 3月10日(木)

11時〜13時半

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【参加費】

4,950円 材料費、お食事付き

 

【持ち物】

エプロン、三角巾(髪をおおえるもの)、手を拭くタオル、筆記用具

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【定員】

各回 4

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【会場】

プチブレストスタジオ
東京都中野区本町6丁目22-16  ライオンズマンション新中野2−102号

東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩 3分

 


参加ご希望の方は、こちらのメールフォームから
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

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「ザワークラウト仕込み教室 参加」

お名前(フリガナ)
メールアドレス
携帯番号
ご希望の参加日

ご記入の上、お申し込み下さい。

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※お申込み後、こちらからは翌日まではご返信いたします。
 メールが見当たらない場合は、「迷惑メールフォルダ」に入っている場合もございます。

アーユルヴェーダの智慧を使った体に優しい料理教室

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【アーユルヴェーダの智慧を使った体に優しい料理教室】のご案内

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はい。非常に長い教室名ですが、2022年3月から、月イチで料理教室を開催します。

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「使う素材の特性」

「消化に優しい料理方法」

「ドーシャ別の食べるときのポイント」

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などを お話しします

その時の旬の素材を使った料理を作る予定です

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お伝えするレシピは 基本は二人分です

一人暮らしの方でも、ご家族がいても調整できるよう、基本のレシピは二人分で考えています

調理は、参加者の方に一部手伝っていただくこともあるかと思いますが、講師が解説しながら行います

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第1回目は

「一汁一菜 食の基本を考える」

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・一汁一菜 ご飯と味噌汁 おかずひと品とは

・味覚とドーシャの関係

・簡単だしの作り方

・調味料のはなし(スパイス味醂、肉料理用スパイスの作り方)

 

【作る料理】

雑穀ご飯

具だくさんみそ汁(カブ、玉ねぎ、油揚げ、豆腐、キノコ)

おかず(一汁一菜ですが、おかずは4品作ります)

豚の生姜焼き ← 主菜

カボチャの煮物(ギーを使います)← 常備菜

ブロッコリーとプチトマトのおひたし ← 常備菜

キャベツとニンジンのコールスロー ← 常備菜

 

 


開催日:2022年 3月27日(日) 11時〜15時

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参加費:9,900円(税込) 食事付き

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定員:6名

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持ち物:エプロン、三角巾(髪をおおえるもの)、筆記用具

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会場:プチブレストスタジオ

東京都中野区本町6丁目22-16  ライオンズマンション新中野2−102号

東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩 3分

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お申込み&お問い合わせは

「3月27日 料理教室」参加

・お名前

・メールアドレス

・連絡先(携帯番号)

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参加ご希望の方は、こちらのメールフォームからお申し込みください。
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

ポッドキャスト40回目 更新しました

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ポッドキャスト40回目アップしました。
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今回のテーマは、豆の粉 【ベサン粉の話】をしています。

ベサン粉はひよこ豆の粉です。

アーユルヴェーダでは食品以外にもボディケアにも使います。

特にオイルマッサージの アビャンガの後では、体を洗うときにも使います。

今回は、ベサン粉の使い方などをお話しています。

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お、番組登録して聞いてみよう〜という方は!

下記よりお聴き下さい。

ポッドキャストアプリ
https://podcasts.apple.com/jp/podcast/id1462736515

Amazon music からもご視聴頂けます。

https://music.amazon.co.jp/podcasts/47ba63f5-9e4d-424d-b94b-134b15ce0820/-

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番組専用のLINE公式もあります。

こちらでは、番組でお話しきれなかったことやこぼれ話。
番組へのご質問やリクエスト、ご要望などを受け付けています。

こちらからご登録いただけます。

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友だち追加

番組登録と番組専用のLINE公式に登録して頂いた方には

ドーシャセルフチェックシートをプレゼントしています。

番組専用のLINE@登録後に送られてくるメッセージにお好きなスタンプでご返信下さい。

ご返信頂けないと、登録の確認が取れないため、プレゼント送れませんので、必ずご返信下さいね。

小豆教室 体に優しいあんこを作ろう

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美味しいあんこの作り方教室を開催します。

小豆は、鉄分、サポニン、アントシアニンなど、体を錆びさせない成分を多く含んだ食品です。

日本では、昔から小豆を使った料理がたくさんあります。

栄養価も高い食品ですが、豆類は消化に重たく、腸内でガスを発生させやすいという部分もあります。

 

小豆教室では、

・小豆やスパイスの特徴の解説

・消化に負担をかけない小豆の煮方

・粒あんの作り方

・こしあんの作り方

・小豆を使った料理レシピ を学べます。

 

あんこに使う砂糖は、奄美大島産のキビ糖です。

 

料理教室ですが、調理は講師が行います。

一部、参加者さんが調理するところもありますが、作り方を観ながら学ぶスタイルです。

 

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出来上がった あんこは、おはぎにして召し上がっていただきます。

おはぎの作り方もお伝えします。(あんこおはぎ、きな粉おはぎ、黒ごまおはぎ)

 

少量ですが、出来上がった こしあん、粒あんはお持ち帰りできます。

 


【開催日】

2022年 1月23日(日)、1月26日(水) 、2月9日(水)、2月27日(日)

11時〜14時半(途中休憩あり)

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【参加費】

8,800円 材料費、おはぎ、持ち帰り用あんこ付き

 

【持ち物】

エプロン、手を拭くタオル、筆記用具

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【定員】

各回 4

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【会場】

プチブレストスタジオ
東京都中野区本町6丁目22-16  ライオンズマンション新中野2−102号

東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩 3分

 


参加ご希望の方は、こちらのメールフォームから
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

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「小豆教室 参加」

お名前(フリガナ)
メールアドレス
携帯番号
ご希望の参加日

ご記入の上、お申し込み下さい。

 

2022年1月〜3月 手作り味噌教室 

2022年 1月から3月末まで、手作り味噌教室 開催予定

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仕込めるお味噌は

・基本の大豆味噌

・秘伝豆(青大豆)の味噌

・紅大豆味噌

・ひよこ豆の味噌

・小豆と黒豆の味噌

 

上記の5種類です。

 

それぞれ、豆の味わいが違い、美味しい味噌が仕込めます。

教室では、味噌に使う豆は全て茹でておきますので、すぐに仕込み作業に入れます。

お料理が得意では無い、味噌造りが初めての方でも、簡単に仕込みができるようにわかりやすくお教えします。

約1キロのお味噌が出来上がります。

 


【基本の大豆味噌】【秘伝豆の味噌】【紅大豆の味噌】

大豆と生米麹を使った基本的なお味噌です。

どんなお料理にも合う米味噌です。

秘伝豆(青大豆)、紅大豆と大豆の種類を変えたものも選べます。

 


【ひよこ豆の味噌】

ひよこ豆と生米麹で仕込みます。
ひよこ豆の栗のような風味のあるお味噌ができます。

 


【小豆と黒豆の味噌】←1番人気!

小豆と黒豆を生の米麹で仕込みます。

クコの実なども入っていて、ほんのり甘いお味噌ができます。

小豆はサポニン、ビタミンB1、ポリフェノール、アントシアニン、カリウム、マグネシウムなど、体の老化を防ぐ効能がたっぷり。

黒豆は大豆の種類のひとつです。イソフラボン、黒大豆ポリフェノール、ビタミンB群、カリウム、レシチンなどが含まれており、動脈硬化予防、更年期障害の改善、高血圧、骨粗鬆症予防など、アンチエイジング効果も高い食品です。

クコの実もアミノ酸、β-カロチン、ビタミンB1、B2、C、E、カルシウム、リン、鉄などの成分が含まれており、抗酸化作用、免疫力アップ、眼精疲労回復、美肌効果も高いと言われています。

 


<開催日>

2022年

1月12日(水)、1月16日(日)、1月30日(日)

2月5日(土)、2月16日(水)、2月20日(日)

3月5日(土)、3月13日(日)、3月16日(水)

また、講習は対面式で行いますが、東京以外で参加されたい方は、
予定している講習日とは別日で、オンラインでの受講受付も可能です。

その場合は、材料をお送りしてZOOMでのオンラインとなります。

参加費は、下記の参加費にゆうパック代金がプラスとなります。
金額は、お住まいの地域によって異なりますので、お問い合わせ下さい。

また、使用する麹は、乾燥麹となります。
あらかじめご了承下さい。

 


<参加費>

●基本の大豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●秘伝豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●紅大豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●ひよこ豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●小豆黒豆味噌:6,600円(税込) オンライン受講の方 5,500円+ゆうパック代

材料、レシピ、仕込み用容器付

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講習後、昨年仕込んだ味噌の食べ比べができます。

変わり豆の味噌は
小豆味噌
ムング豆味噌
ウラド豆味噌
レンズ豆味噌
カメリア豆味噌
カリオカ豆味噌
黒豆・ナツメ・蓮の実味噌
それと、麦味噌です。
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<持ち物>
エプロン、三角巾(バンダナ等 髪の毛をおおえるもの)
仕込んだ味噌を持ち帰り用の袋

 


 

<定員>
4名 (コロナワクチン2回接種完了の方優先)

 


 

<会場>
プチブレストスタジオ
東京都中野区本町6丁目22-16  ライオンズマンション新中野2−102号

東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩 3分

 


 

参加ご希望の方は、こちらのメールフォームから
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

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「手作り味噌教室 参加」

お名前(フリガナ)
メールアドレス
携帯番号
ご希望の参加日
仕込みたい味噌

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ご記入の上、お申し込み下さい。

手作り味噌教室

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11月から3月末まで、手作り味噌教室を行います。

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仕込めるお味噌は

・基本の大豆味噌

・秘伝豆(青大豆)の味噌

・紅大豆味噌

・ひよこ豆の味噌

・小豆と黒豆の味噌

 

上記の5種類です。

 

それぞれ、豆の味わいが違い、美味しい味噌が仕込めます。

教室では、味噌に使う豆は全て茹でておきますので、すぐに仕込み作業に入れます。

お料理が得意では無い、味噌造りが初めての方でも、簡単に仕込みができるようにわかりやすくお教えします。

約1キロのお味噌が出来上がります。

 


【基本の大豆味噌】【秘伝豆の味噌】【紅大豆の味噌】

大豆と生米麹を使った基本的なお味噌です。

どんなお料理にも合う米味噌です。

秘伝豆(青大豆)、紅大豆と大豆の種類を変えたものも選べます。

 


【ひよこ豆の味噌】

ひよこ豆と生米麹で仕込みます。
ひよこ豆の栗のような風味のあるお味噌ができます。

 


【小豆と黒豆の味噌】←1番人気!

小豆と黒豆を生の米麹で仕込みます。

クコの実なども入っていて、ほんのり甘いお味噌ができます。

小豆はサポニン、ビタミンB1、ポリフェノール、アントシアニン、カリウム、マグネシウムなど、体の老化を防ぐ効能がたっぷり。

黒豆は大豆の種類のひとつです。イソフラボン、黒大豆ポリフェノール、ビタミンB群、カリウム、レシチンなどが含まれており、動脈硬化予防、更年期障害の改善、高血圧、骨粗鬆症予防など、アンチエイジング効果も高い食品です。

クコの実もアミノ酸、β-カロチン、ビタミンB1、B2、C、E、カルシウム、リン、鉄などの成分が含まれており、抗酸化作用、免疫力アップ、眼精疲労回復、美肌効果も高いと言われています。

 


<開催日>

11月14日(日)、17日(水)、27日(土) 13時〜15時半

12月12日(日)、15日(水)、25日(土) 13時〜15時半

2022年の日程は、12月にお知らせします

また、講習は対面式で行いますが、東京以外で参加されたい方は、
予定している講習日とは別日で、オンラインでの受講受付も可能です。

その場合は、材料をお送りしてZOOMでのオンラインとなります。

参加費は、下記の参加費にゆうパック代金がプラスとなります。
金額は、お住まいの地域によって異なりますので、お問い合わせ下さい。

また、使用する麹は、乾燥麹となります。
あらかじめご了承下さい。

 


<参加費>

●基本の大豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●秘伝豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●紅大豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●ひよこ豆味噌:5,500円(税込) オンライン受講の方 4,400円+ゆうパック代

●小豆黒豆味噌:6,600円(税込) オンライン受講の方 5,500円+ゆうパック代

材料、レシピ、仕込み用容器付

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講習後、昨年仕込んだ味噌の食べ比べができます。

変わり豆の味噌は
小豆味噌
ムング豆味噌
ウラド豆味噌
レンズ豆味噌
カメリア豆味噌
カリオカ豆味噌
黒豆・ナツメ・蓮の実味噌
それと、麦味噌です。
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<持ち物>
エプロン、三角巾(バンダナ等 髪の毛をおおえるもの)
仕込んだ味噌を持ち帰り用の袋

 


 

<定員>
4名 (コロナワクチン2回接種完了の方優先)

 


 

<会場>
プチブレストスタジオ
東京都中野区本町6丁目22-16  ライオンズマンション新中野2−102号

東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩 3分

 


 

参加ご希望の方は、こちらのメールフォームから
https://www.cobra-pic.jp/gattonero/workshop_entry/

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「手作り味噌教室 参加」

お名前(フリガナ)
メールアドレス
携帯番号
ご希望の参加日
仕込みたい味噌

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ご記入の上、お申し込み下さい。

ミックスナッツ・バター

 

ミックスナッツでナッツバターを作りました。

ナッツは、油分が多く、ヴァータを整えてくれる食材です。

ピッタとカパを増やしてしまうので、摂りすぎは注意ですけどね。

 

今回使ったナッツは、

・アーモンド
・カシューナッツ
・胡桃
・マカデミアナッツ

 

ナッツは無塩のものです。 これを計量カップに1杯。

フライパンで軽く炒ります。2分〜3分ぐらいで良いかと思います。

 

炒ったナッツは、フードプロセッサーに入れて、

・グレープシードオイル 大さじ2
・ココナッツオイル 大さじ2
・島ザラメ(黒砂糖、三温糖でもOK) 大さじ1
・蜂蜜(できたら非加熱のもの) 大さじ3
・塩(あれば 岩塩) 小さじ1

 

上記の材料を入れて ペースト状になるまでプロセッサーで混ぜたらできあがり。

 

カパは増えちゃいますが、岩塩、蜂蜜、ココナッツオイル、グレープシードオイルを使うことで、ピッタは増えすぎないようにしてます。

 

 

煮沸した保存瓶に入れて、冷蔵庫で1ヶ月ぐらい保ちます。

 

トーストしたパン、焼き菓子などに使ってます。

 

お試しあれ〜